Khách hay hỏi chúng tôi "món này uống với vang gì", và câu trả lời thường đơn giản hơn họ nghĩ. Bạn không cần nhớ tên vùng trồng hay giống nho; chỉ cần nhớ ba điều về chính món ăn.
1. Đậm đi với đậm, nhẹ đi với nhẹ
Món đậm — bò hầm vang, bò áp chảo sốt tiêu — cần vang đỏ có thân đậm để không bị món át. Món nhẹ — cá, salad, pasta sốt cà chua — hợp vang trắng hoặc vang đỏ nhẹ. Nghĩ về độ đậm của cả đĩa, không chỉ phần đạm.
2. Vị chua trong món gọi vị chua trong vang
Món có chanh, cà chua, giấm balsamic cần vang có độ chua tương xứng; vang quá dịu sẽ trở nên nhạt và phẳng bên cạnh món đó. Đây là lý do pasta sốt cà chua nướng hợp với vang đỏ Ý nhiều hơn vang đỏ đậm mùi vani.
3. Sốt quyết định hơn nguyên liệu
Cùng một miếng gà, sốt kem hợp vang trắng tròn vị, còn sốt chanh hương thảo hợp vang trắng tươi hơn. Khi lưỡng lự, hãy ghép theo sốt.
Ly vang đúng không làm món ngon hơn; nó làm bạn nhận ra món vốn đã ngon như thế nào.
Ở nhà hàng, vang theo ly đổi mỗi tháng và nhân viên luôn có thể gợi ý theo món bạn gọi. Bạn cũng có thể nhờ rót thử một chút trước khi quyết định.